生鲜商品如何提升毛利 如何经营好超市“熟食”，提高生鲜毛利率？

生鲜商品如何提升毛利

超市生鲜如何提升销售和毛利？

如何经营好超市“熟食”，提高生鲜毛利率？

2、熟食、面包、日用品等商品通过精细化加工，提升商品附加值，赢得毛利，实现与竞争对手的差异化经营。

3、加强商品新鲜度的日常管理，强化加工技能，减少新鲜损失。

4.日常现货采购管理流程的精细化也是控损增效的重要方面。

5、现场人员控制，及时捕捉销售情况，加快商品周转。

如何经营好超市“熟食”，提高生鲜毛利率？

如果超市规模较大，可以选择几个单品先做，然后继续拓展单品。大润发是做熟食做得好的全国连锁。如果附近有，可以去看看。

我有一家果蔬超市，想执行毛利制度，我不知道怎么定方案，求答案，跪求？

给你一个案例，请参考修改~

超市毛利的制定是否科学合理，是否迎合市场规律。会直接影响超市的盈亏，所以毛利表的制定一定要符合市场。

超市经营的商品很多，每个部门和品类的毛利都不一样。一般食品的毛利相对较低，而毛利较的百货商店的毛利较高。生鲜不赚钱，只是为了提升人气。因为新鲜损耗大，而且耗材消耗也大。所以超市一般不会。;不要自己动手。也是为了规避风险，减少损失。所以业内有一句话，非常通俗实用: "食品是卖的，百货是毛利，生鲜是受欢迎的。 "

一般知名品牌的毛利较低，但销量大。价格上涨的原因。;不可讨论的是，这类品牌的价格透明度太高，利润空间太小。如果反复追求高毛利率，肯定会影响销量。这会减少我们的毛利。因为量大，毛利高。很多商家走入了一个误区，一次次追求高毛利率，忽略了毛利才是真正的利润。

在一些大型连锁超市，他们的综合毛利率不到6\\%。但是他们的销量很高。一般8000-12000平米的超市，日销售额在20-35万。3000-5000平米的超市，日销售额10-15万。以综合毛利6\\%计算，8000-12000平方的超市毛利约为12000-21000元。面积在3000-5000平米的超市，每天的毛利在6000-8000元左右。

如果追求高毛利，必然会影响销售额的下降，影响毛利。毛利点越低，销量越高，毛利额越高。毛利点越高，销售额越低，毛利越低。这是一个铁的、不可改变的市场规律。所以超市一定要有最基本的价格形式。像，毛利点不能太高，要符合市场运行规律。

所以我们要追求的是高毛利，而不是高毛利率。所以要树立价格形象，只有这样才能有高销量，才能获得高毛利，也就是利润。

以下是超市部的毛利表:

生鲜部毛利表:

蔬菜、蔬菜、水果、家禽、牛、羊、猪肉、家禽和蛋类

3\\%-5\\% 4\\%-7\\% 5\\% 4\\% 5\\%

各种腹熟面用低温食品速冻。

5\\%-7\\% 8\\%-12\\% 8\\%-12\\% 8\\%-11\\% 8\\%-12\\%

冰鲜冰品南北干货杂粮酱

7\\%-11\\% 10\\%-13\\% 9\\%-13\\% 10\\%-14\\% 10\\%-13\\%

食品部毛利表:

白酒、红酒、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料。

11\\%-14\\% 10\\%-15\\% 8\\%-12\\% 8\\%-12\\% 8\\%-12\\%

功能饮料、乳制品、水饮料、奶粉和米粉

10\\%-14\\% 12\\%-17\\% 12\\%-18\\% 13\\%-16\\% 13\\%-16\\%

固体饮料、营养品、保健品、糖果、瓜类。

12\\%-16\\% 15\\%-18\\% 18\\%-22\\% 15\\%-20\\% 13\\%-15\\%

饼干、膨化肉干、即食咸菜、底料。

12\\%-16\\% 10\\%-15\\% 12\\%-16\\% 8\\%-15\\% 12\\%-18\\%

罐装粉末液体调味干菜

12\\%-18\\% 10\\%-15\\% 8\\%-12\\% 12\\%-18\\%

百货公司毛利表:

洗发水，护发，护肤和清洁牙膏，牙刷肥皂。

13\\%-20\\% 13\\%-21\\% 15\\%-22\\% 10\\%-16\\% 10\\%-15\\%

家居洗涤，消毒，皮革保护和衣物柔软剂纸制品

5\\%-8\\% 12\\%-18\\% 10\\%-15\\% 8\\%-12\\% 10\\%-16\\%

家用杂项针织厨具餐具玻璃制品

12\\%-18\\% 14\\%-20\\% 10\\%-13\\% 12\\%-15\\% 10\\%-15\\%

卫生器具

10\\%-15\\%

以上部门毛利点的综合毛利在8\\%-10\\%左右。。从上面的毛利表可以看出，百货的综合毛利较在14\\%左右，食品的毛利在10\\%以上，生鲜的毛利相对较低，在5\\%-7\\%。

综合毛利计算公式:

毛利/销售额=综合毛利。