哪些食材可以用于麻辣烫
麻辣烫菜的品种？
1 .肉类:鸡心、鸡爪、鸡球、火腿、鱼、腊肉、里脊肉、鸡柳、鸭血、牛杂、羊肝、午餐肉、鹌鹑蛋、鱼丸、牛丸。麻辣烫菜的品种？
2、青菜:青菜有很多种，如娃娃菜、油麦菜、木耳、香菇、萝卜、海带、薯片、生菜、花菜、金针菇、香菜、韭菜、油菜、紫甘蓝、菊花、空心菜，都是麻辣烫常见的蔬菜。
3.海鲜:海鲜种类也很多，比如海虾、螃蟹、贝类、皮皮虾、牡蛎、鱿鱼、蜗牛等。因为这类食材进口成本高，所以卖这类食材的麻辣烫店很少。
4、其他:豆类、面粉、面食配料，常见的豆制品配料有豆皮、豆腐、腐竹、豆腐干。粉类配料有粉丝、宽粉、土豆粉。面食常见的有方便面、火锅面、油条。
有猪肉、牛肉、羊肉、排骨、鸡肉、鸭肉、火腿、虾、鱼、腊肉、里脊肉、鸡柳、鸡杂、鸡血、鸭血、牛杂、羊杂、午餐肉、鹌鹑蛋、鱼丸、牛丸、鸽子肉等。
麻辣烫是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。不同的是，肉和菜都是放在竹签上的，吃的时候，很多放在竹签上的肉和菜都是放在滚红的汤里的。正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫和火锅用的食材一般都是一样的，麻辣烫和火锅最大的区别就是简单快捷。
麻辣烫能加啥？
1，冰糖，冰糖是蔗糖晶体，味甜，性平。熬汤卤水时，加入冰糖可使汤汁醇厚甘甜，有缓解辛辣刺激的作用。花椒、辣椒品种优于陕西花椒、四川毛文花椒和清溪花椒。花椒是麻辣烫的重要调料。用在汤里，可以抑腥除异，增加风味。
3、生姜，辛湿，含挥发油姜酚，有特殊的辛辣味。生姜用于红汤、清汤卤水中，能有效去腥、抑臭、增香、提味。
4、干辣椒，辛温，其色鲜红，辛辣。干辣椒的种类很多，有大金条、二金条、五叶椒、晨椒、七星椒、大红袍、小米椒等。在汤中加入干辣椒可以去除腥味，抑制异味，增加辣味和色泽。
5.料酒，以糯米为主要原料酿造，酒味柔和，香气特殊。汤卤中料酒的主要作用是增香、增色、去腥、去臭。