剁椒鱼头是一道闻名湖南的美食，具有色香味俱全，简单易学的特点，非常适合家宴和宴客。下面将为大家详细介绍如何制作正宗的剁椒鱼头。
如何制作正宗的剁椒鱼头
准备食材和腌制
首先，将鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水后，撒入一茶匙的胡椒粉、半汤匙食用油、半茶匙盐以及半茶匙鸡精，搓揉均匀后腌渍十分钟。这样可以让鱼肉入味而且更加鲜嫩可口。
烹饪步骤
1. 将葱姜蒜垫在锅底，为烹饪提供额外的香味。
2. 将腌制好的鱼头放入蒸锅中，铺上剁椒，然后蒸八分钟，接着改用虚火再蒸两分钟，保证鱼肉煮熟且保持鲜嫩。
3. 撒上葱姜蒜末，增添鲜香味道。
出锅技巧
1. 将油烧至冒青烟时离火，数三个数，这样能确保油温适宜。
2. 然后将热油均匀地浇在鱼头上，可以使鱼表面焦香，口感更佳。
美味享用
除了剁椒鱼头本身的鲜美，剩下的汤汁也别浪费！可以用来拌面条，味道特别美味，既营养又开胃，是一种别具特色的享用方式。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道正宗的剁椒鱼头，无论是在家宴还是宴客中，都能让您成为餐桌上的明星厨师！