在这道美味的棍子鱼蘑菇汤中，棍子鱼作为主角是一种生长在淡水湖或河流中的野生小鱼。它对水质要求较高，肉质细嫩，刺少而柔软。虽然身形较小，却肉质丰盛，有着截棍子般的形态。常见的烹饪方式包括油炸和红烧，但将其用于煮汤后，所散发出的异常鲜美口感令人难以抗拒。
美味棍子鱼蘑菇汤的烹饪秘籍
煮前处理：腌制与煎炸
1. 将棍子鱼去鳞、去内脏、去头并洗净后，加入葱段、姜片和料酒进行腌制，让其入味约20~30分钟。
2. 沥干腌制后的鱼或用厨房纸吸去表面水分，待锅烧热后，依次放入锅中煎至两面金黄。如量过多，可分批进行处理。
煮汤步骤：烹饪精髓
3. 加入葱段和姜片略煸香后，加入适量料酒和水，大火煮开后盖上锅盖焖煮10分钟，再续煮10分钟。
4. 取出鱼后挑除中间刺骨，将鱼肉压烂放回锅中，以大火煮约20分钟，必要时加入适量开水调整浓稠度。
滤清味道：精心烹调
5. 通过不锈钢网筛过滤鱼汤，确保汤中无鱼刺或渣滓。若有残余鱼肉或渣，可重新过滤。加入切片蘑菇再次煮开。
6. 加入适量盐调味，持续煮1~2分钟后滴几滴麻油即可起锅。喜欢