茄子作为紫色蔬菜之一，在厨房中扮演着重要的角色。紫皮中富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜所没有的营养成分。凉拌茄子不仅口感软烂，咸鲜可口，更是夏日里清心解暑，助消化的佳肴，老少皆宜。
夏日清爽的自制凉拌茄子
准备工作
1. 洗净茄子，去掉蒂。
2. 将每个茄子切成4条或拦腰切成两段。
3. 在锅中烧热水，放入蒸锅架，将切好的茄子摆放整齐，蒸熟约需10分钟，可用筷子检查是否蒸烂。
4. 准备葱花、蒜末以及调料：老干妈辣椒油、生抽、香醋、糖、食用油混合均匀备用。
制作步骤
5. 蒸熟的茄子取出，倒入碗中，趁热撒上盐，搅拌至溶化，然后静置晾凉。
6. 晾凉后的茄子倒掉部分水分，保留少许，倒入预先调好的汁中，搅拌均匀。
7. 等待茄子充分入味后即可盛盘上桌享用。
自制凉拌茄子不仅简单易做，而且口感清爽可口，营养丰富。在夏日炎炎时节，一份凉拌茄子不仅能够消暑解渴，还能为身体补充必要的营养元素。尝试动手制作一道清爽的凉拌茄子，感受自制美食的乐趣吧！