巴马腊香猪整只正宗做法
巴马香猪肉最正宗的做法？
巴马香猪肉最正宗的做法？
方法1：
材料
香猪肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、香猪肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的香猪肉。
6、不停地煸炒香猪肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至香猪肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
巴马香猪不阉能吃吗？
巴马香猪不阉能吃。
巴马香猪，广西壮族自治区巴马瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。巴马香猪外貌清秀，个体矮、小、短、圆，两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑。巴马香猪性野早熟，饲养粗放，适应性和抗病能力强。
碳烤脆皮香猪的做法？
主料
巴马香猪1头
辅料
洋葱3颗，蒜头2颗，姜适量，酱油250ml，蚝油300ml，料酒30g，孜然粉1包，辣椒50g，香菜适量，红醋200ml
碳烤香猪的做法步骤
1.刚抓回来野性十足的巴马香猪！30几斤，瘦肉型，肉质细腻！
2.杀好，先剔去猪的所有骨头，头部也去了，要是用来拜可保留，不过带猪头比较难烤熟。
3.准备一个大盆装好配料！
4.把剔除骨架的猪放进盆中均匀抹上配料，腌制两个小时。
5.两个小时后，用铁丝把猪固定在定制的烤猪架上！
6.为了整只猪都能受热均匀，最好把猪的每个部位都撑开固定好。
7.升好一堆碳，把猪放在碳正上方，距离不能太近也不要太远，最好45公分左右！
8.一般要2-3个小时才能把猪烤熟，整个过程都需有人在把控。碳少了需要添加，还要时不时摇动架子，让猪两侧受热均匀！
9.两个小时后，在猪皮上刷上一层红醋，使猪皮变更酥脆，同时在内侧撒上孜然粉或其他调味粉，再烤一个小时左右即可！
10.香喷喷的烤猪完成了！